Les champignons aident à réduire la faim et à accroître le sentiment de satiété
Une étude sur la satiété montre que manger un petit déjeuner riche en champignons peut réduire la faim après un petit déjeuner aux champignons et augmenter la satiété par rapport à un déjeuner riche en viande. Des études publiées précédemment ont montré que les champignons peuvent être plus dodus que la viande, mais l’utilisation de quantités correspondantes de protéines n’a pas été étudiée pour obtenir cet effet. Cette étude montre que remplacer la viande par des champignons ou remplacer de la viande par des champignons est à la fois nutritif et satisfaisant.
Parce que la littérature scientifique montre que les protéines sont le macronutriment le plus abondant, les chercheurs espèrent faire correspondre la teneur en protéines du champignon avec l’intervention dans la viande pour contrôler fondamentalement l’effet des protéines sur la satiété. Après avoir jumelé les champignons et la viande en fonction de leur teneur en protéines, ils ont constaté que les deux contenaient également des calories similaires, ce qui est une méthode typique d’appariement des interventions dans les études de satiété.
Cette recherche promeut de plus en plus de preuves que les champignons peuvent contribuer au contrôle du poids et à la satiété, et donc à la santé globale. Les consommateurs envisagent également les avantages de choisir des aliments riches en protéines.Pour eux, en particulier les végétariens, il est important de savoir que les champignons peuvent être satisfaisants.
Le but de l’étude était de déterminer la différence de satiété entre manger 226 grammes de champignons de Paris et 28 grammes de viande dans une étude croisée randomisée de 10 jours. Les participants à l’étude comprenaient 15 hommes et 17 femmes qui ont mangé 2 portions de viande ou de champignons pendant 10 jours. Les gens mangent des tranches de champignons ou 93% de boeuf maigre, 93% de boeuf ou 7% de boeuf gras deux fois par jour pendant 10 jours. La taille de la portion est déterminée en faisant correspondre la même quantité de protéines à un nombre comparable de calories.
Les résultats montrent qu’il existe une différence significative d’indice de satiété entre les personnes qui mangent de la viande et des champignons. Il a été rapporté que par rapport au petit-déjeuner de viande, après avoir mangé des champignons pour le petit-déjeuner, la sensation de satiété est augmentée et la sensation de faim est réduite.